赌钱娱乐 葱香入魂，海参入味，这才是江西待客之谈

南昌的冬天，湿冷是渗进内容里的。这时候若能在灶台边站一站，看锅里咕嘟着热气，总计东谈主齐随着活泛起来。江西东谈主作念菜，隆重的是咸鲜带辣，可这谈葱烧海参却是个例外——它不辣，但那股子浓油赤酱的甘醇劲儿，偏巧又合了江西东谈主对“入味”的抓着。海参在腹地不算家常食材，可逢年过节，或是家里来了贵宾，主妇们便乐意拿出这技术来，既显魁伟，又落得真是。

目下菜场里有发好的海参卖，挑那种肉厚、弹手的就行，省了不少功夫。要道是大葱，要准备两根，切段，留些葱白。锅里倒油，比平素炒菜稍多一些，先把葱段放进去，小火迟缓煸。这是个耐性活，得看着葱从白变黄，从黄造成焦褐色，厨房里缓缓盈满甜香时，才算成了。把葱段捞出来，油留在锅里，那油仍是染上了葱的魂魄。

借着这葱油，爆几片姜，把海参倒进去快速翻炒。海参自身没什么滋味，全靠外头来养，是以要下料酒、老抽、生抽，再加一勺蚝油提鲜。糖也少不得，赌钱娱乐江西东谈主烧菜，糖是来调百味的，少量点就好，吃不出甜，却让咸味讲理下来。然后倒入滚水，无须太多，刚好没过海参，再把之前煸好的葱段放且归，盖上盖子，中小火焖上畸形钟。

时刻到了，开盖，汤汁收得差未几了，海参变得油亮亮的，吸饱了葱香和酱汁。这时候要是隆重，不错勾个薄芡，让汤汁更稠些，密密地裹在海参上。起锅前再淋几滴香油，增色增香。装盘时把葱段铺在下面，海参码在上头，端上桌，乌亮滋润，香气扑鼻。

这谈菜好在不挑模式。家里来客赌钱娱乐，算得上沿途体面菜；自家吃饭，配碗热米饭，连汤汁齐舍不得浮滥。海参软糯滑嫩，葱段绵软香甜，吃进嘴里，满口齐是相识的滋味。说到底，江西东谈主作念菜，不图项目，求的便是这份“落胃”——东西要真是，滋味要进去，吃着心里才舒心。